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  • SGS質慧生活丨空氣炸鍋真的健康嗎?


    美食

    是吃不完的



    經過疫情的人們,

    通過重重考驗、苦苦鉆研,

    一個個都已晉升為中華小當家。



    不過和小當家徒手炒菜不同,

    現在的我們已經有了各種燒菜神器, 

     懶人必備的烤箱、空氣炸鍋、電烤爐等。


    簡單三部曲,

    配好調料,放入鍋內,拿出食材,

    一盆讓人口水直流的美食就出爐啦!




    空氣炸鍋相比烤箱而言,

    不需要預熱,占地面積小,

    用油少,操作簡單,

    無油煙,價格實惠等等

    而成為很多人的心儀之選。





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    空氣炸鍋的工作原理是什么呢?

    為什么能成為這么厲害的入坑神器?

    空氣炸鍋是利用熱能在封閉的體系中高速旋轉食物使其膨化,本質上是一個烤箱,通過風扇把熱量吹到食物上,以循環熱風分離出食物的油脂,讓食物接近油炸的口味。



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    空氣炸鍋炸出的食品含致癌物?

    作為一個合格的養生達人,泡著枸杞熬著夜的那種,在入手之前,肯定要做做功課的呀。結果發現!



    空氣炸鍋表示雖然我是個鍋,但是不背“這個鍋”。

    首先油炸、燒烤的食品是因為烹飪方式的原因,所以有大概率會產生一些致癌物。


    圖源:央視新聞


    韓國消費者研究院表示即使不放入食用油,淀粉類食品長時間在高溫烹調下容易產生丙烯酰胺。但世界衛生組織表示,難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌。所以建議大家盡量減少致癌物質的烹飪方法喲。


    其次,符合食品安全國家標準的空氣炸鍋在推薦的使用條件下(劃重點)與食品接觸,遷移到食品中的物質水平不會危害人體健康。同時,用空氣炸鍋制作油炸食品用油少,比傳統油炸健康。






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    常見的不粘內膽的涂層和食物直接接觸會有健康風險嗎?

    最常見的不粘涂層材料有聚四氟乙烯(PTFE)。不粘涂層通常具有耐高溫、耐腐蝕、防水防油的特性。其優點顧名思義首先是食物不易粘附,方便清潔;其次在烹調過程中產生的油煙相對較少,降低對健康的危害。另一方面,某些全氟化合物如全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)常作為防水防油的助劑用于不粘涂層的生產。這類物質在高溫烹飪時有溶出的風險,部分被認為是內分泌干擾物、疑似致癌物及對免疫系統有害。

    但是,敲重點!通過《GB4806.10食品接觸用涂料及涂層》標準測試的合規產品可以放心使用。






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    如果涂層發生脫落,金屬內膽中的重金屬會不會跑到食物中,對身體造成傷害?

    考慮到產品的價優,質輕,導熱性好等特點,生產商大多會選擇鋁材作為內膽基材,有些采用不銹鋼或其他金屬材質。從健康安全的角度來說,內膽基材與食物接觸過程中存在安全風險,根據《GB 4806.9食品接觸用金屬材料及制品》標準的相關規定,生產商應確保在正常使用條件下,金屬基材中的有害物質遷移到食物中的量不超出標準限值。需特別注意的是,帶涂層產品經常出現涂層脫落的情況,可能的原因有長時間使用或高溫干燒導致涂層老化,或不正確的清洗方式導致脫落。當涂層脫落時,基材會暴露出來。此時鋁基材因不適合接觸酸性食物的特點,使用過程中易發生有害金屬遷移到食物中的風險。

    因此,若發現有涂層脫落,為了大家的健康安全,建議及時更換備件,甚至重新選購新產品!










    你是否已經蠢蠢欲動、摩拳擦掌準備入坑空氣炸鍋啦?



    選購安全建議



    1. 注意檢查炸籃涂層平整、色澤均勻,有無脫落

    2. 炸鍋推拉是不是卡殼

    3. 說明書和配件齊全,說明書中關于食品接觸部件的食品安全符合性標準的描述是否規范明確

    4. 初次使用前以清水浸泡洗滌,浸泡液不應有著色、渾濁、沉淀、異臭等感官性劣變






    清洗建議



    1. 清潔前請確保斷電

    2. 炸鍋外露部件表面可用抹布蘸取洗潔精進行擦拭,去除油污和食物殘渣

    3. 炸鍋內部可用柔軟抹布清洗,切不可用清潔球和鋒利的刷子進行洗刷,以免破壞表面不粘涂層



    美味即刻就來


    牛排

    200℃

    10-15分鐘


    170℃ 
    8-10分鐘

    蛋糕
    180℃
    20-30分鐘

    薯條

    180℃

    18-25分鐘

    雞腿

    180℃

    18-25分鐘

    180℃

    8-15分鐘


    TIPS

    溫馨提示



    油炸食品通常都不符合健康食品的標準。

    空氣炸鍋作為一個類似小型烤箱的廚電產品,

    可以在你突如其來食欲作祟的時候,派上用場。

    不過,

    盡量減少油的攝入,

    使用時注意少油和控制溫度~



    今日互動

    看完這篇文章,

    你對空氣炸鍋心動了嗎?























    買買買,買起來!
























    再考慮考慮吧!





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